Damien Germanier (1 stella Michelin) è uno chef molto particolare, eclettico e fuori dagli schemi.
Grande amante dei tatuaggi, ha tappezzato il locale, dall'arredo contemporaneo, di foto a tema.
Dopo l'aperitivo di benvenuto, è lo stesso Germanier a prendere la comanda al tavolo, scherzando coi commensali, informandosi su gusti e allergie, e proponendo personalizzazioni delle portate.
La qualità delle materie prime è semplicemente eccellente, con particolare attenzione alla stagionalità
La cucina guarda con fierezza al territorio vallesano, aggiungendo qualche nota della vicina Francia. Il risultato sono sapori netti e precisi, che si sposano divinamente. Su sei portate, carne e pesce di distribuiscono equamente.
Servizio preciso, professionale, ma allo stesso tempo amichevole.
Carta dei vini notevole e pregevole, con chiara preferenza per le eccellenze locali.
Animali ben accetti.
Impossibile non lodare la colonna sonora del locale, che spazia da Nick Cave a Marilyn Manson.

Piatto consigliato: Millefoglie di pesce persico.
Un plauso anche ai dolci: la variazione al cioccolato abbinata a una stout di produzione locale era un capolavoro.

Dove: Rue du Scex 33, 1950 Sion
Prezzo: CHF120-160
Voto: 9-/10