Grégory Wyss, insignito di una stella Michelin, si distingue per la sua abilità culinaria. Grazie a tecniche innovative come la crioconcentrazione e la fermentazione, realizza autentici capolavori del gusto, caratterizzati da sapori intensi e ben definiti.
La qualità delle materie prime è eccelsa e, in perfetto stile elvetico, si pone particolare attenzione alla provenienza locale.
Un plauso speciale va ai prodotti da forno, provenienti dal vecchio panificio di famiglia da cui ha avuto inizio la storia gastronomica dei Wyss.
Ho particolarmente apprezzato l’uso sapiente di erbe aromatiche e spezie.
Il locale, elegante e accogliente, si affaccia con belle vetrate su una suggestiva stradina nel centro di Yverdon.
Gli animali sono i benvenuti.

Piatto consigliato: la millefoglie di manzo.

Dove: Rue du Four 1, 1400 Yverdon-les-Bains
Prezzo: CHF150-190
Voto: 9/10