A quattro passi dal Teatro Politeama, il Bebop è un ristorante giovane gestito da giovani.
L'arredo è ben curato, e nelle sue tinte ricorda un café del Nord Europa.
La cucina si fonda sulla provocatoria rivisitazione dei classici della cucina palermitana e siciliana, inclusi capolavori dello street food locale quali u' pani ca meusa.
Il servizio è solo all'apparenza scanzonato, ma in realtà è preciso e rapido.
Il sommelier è davvero bravo nel convincere la clientela a seguire le sue raccomandazioni riguardanti i vini della Sicilia occidentale.
Animali ben accetti.

Piatto consigliato: Palermo città aperta (rivisitazione del pane con la milza, a mo' di kebab e crema ai peperoni)

Dove: Via Riccardo Wagner 3, 90139 Palermo
Prezzo: €50/60
Voto: 8/10